L'objectif du choix des grains de café : acheter des grains de café frais, de qualité fiable et adaptés à votre goût. Après avoir lu cet article pour que vous puissiez acheter des grains de café à l'avenir sans aucun doute, l'article est très complet et détaillé, nous vous recommandons de le collecter. Les 10 questions à se poser lors de l’achat de haricots sont les suivantes :
(1) Où vendre ? Boutiques de café professionnelles en ligne ou cafés physiques hors ligne. Evitez le gouffre : n'allez pas faire vos courses dans les grands supermarchés, la fraîcheur des grains de café est difficile à garantir ; Bien sûr, la qualité des magasins en ligne varie, certains magasins vendent une variété de catégories et ne font peut-être pas trop attention à protéger la qualité des grains de café.
(2) Haricots crus ou haricots cuits ? Les gens ordinaires n'ont généralement pas les conditions pour torréfier, achètent naturellement des haricots cuits, le marché représente également la majorité des haricots cuits. Les marchands en ligne vendront également des haricots crus, et le prix est moins cher que celui des haricots cuits, vous devez faire attention lors de l'achat, n'achetez pas le mauvais.
(3) Haricots à produit unique ou haricots mélangés ? Les grains à produit unique peuvent être communément compris comme une origine unique, une variété unique de grains, adaptés à la préparation de café infusé à la main, les nouveaux arrivants en café à la maison pour fabriquer des grains à produit unique préférés infusés à la main ; Les grains de colocalisation généralement compris consistent à mélanger plusieurs grains ensemble, souvent utilisés pour préparer un expresso, principalement utilisé dans les cafés ; Attention à éviter les fosses : les commerçants des magasins en ligne, afin d'améliorer la gamme de ventes et les ventes, proposeront délibérément leurs propres grains de collocation adaptés au brassage manuel. Bien sûr, vous ne pouvez pas généraliser, et les experts peuvent également utiliser des grains mélangés pour les préparer à la main.
(4) Comment choisir le niveau de torréfaction ? Le degré de torréfaction affecte la saveur du café, grossièrement divisé en torréfaction peu profonde, moyenne et profonde (lourde), peu profonde la plus proche de la saveur originale des grains de café, l'acidité est épaisse ; la torréfaction profonde présente une saveur corsée et forte, le goût est amer ; une torréfaction moyenne peut équilibrer l'acidité et un goût corsé, plutôt préféré du public. Si vous craignez que le café soit acide ou amer et que vous ne puissiez pas le boire, vous devez choisir prudemment une torréfaction moyenne équilibrée. Bien sûr, si vous buvez du café infusé à la maison toute l'année, il est recommandé d'essayer avec audace une variété de grains de café torréfiés. Si vous n'acceptez pas l'acidité ou l'amertume des grains, vous pouvez ajouter du sucre pour équilibrer le goût.
(5) Arabica ou Robusta ? Bien sûr, l’Arabica est préférable, acheter des grains de Robusta est risqué. Si une boutique en ligne décrit les haricots avec le mot Robusta, soyez prudent lorsque vous les achetez, surtout si vous les achetez pour fabriquer des haricots pompés à la main. Bien sûr, nous n'avons pas à nous inquiéter outre mesure, car la plupart des grains vendus sur le marché sont des grains Arabica, et certains grains individuels de Robusta provenant de certaines zones de production conviennent également à la préparation d'une infusion manuelle. Les commerçants peuvent ne pas décrire en détail, en disant clairement que les grains appartiennent aux grains Arabica, une description plus détaillée est la zone de production du grain, ne pas écrire ne signifie pas que ce n'est pas le cas, comme l'Éthiopie et le Kenya, qui appartiennent également aux grains Arabica.
(6) Comment voir l’origine du café ? L'origine ne nécessite en fait pas de sélection particulière, la fameuse origine : Ethiopie, Colombie, Kenya, Brésil, Guatemala, Costa Rica, etc., la saveur de chaque pays est différente, il n'y a ni bon ni mauvais. Bien sûr, il faut surtout mentionner que les grains de café du Yunnan en Chine, essayez davantage de grains de café du Yunnan, soutiennent le produit national et attendons avec impatience la montée en puissance des produits nationaux.
(7) Comment lire la date : durée de conservation, date de production, date de torréfaction, période d'appréciation, période fraîcheur idiote ? La meilleure période d’utilisation des grains de café se situe dans le mois suivant la torréfaction, appelée période de fraîcheur ou période de goût, qui varie selon l’espèce de grain. Après cette période, la qualité des grains de café sera considérablement réduite et leur saveur sera considérablement réduite, de sorte que la durée de conservation de l'entreprise étiquetée 365 jours n'a aucune signification de référence. Date de production : c'est-à-dire la date de torréfaction, d'une manière générale, les bons grains sont dans l'ordre du consommateur puis torréfiés, achetez des grains pour acheter maintenant torréfiés. Les magasins en ligne, les commerçants consciencieux et professionnels indiquent souvent clairement la date de production/torréfaction et la période de fraîcheur des grains. Si les commerçants ne sont pas spécifiés, les grains risquent de ne pas être frais. Donc, avant d'acheter des haricots, il est important de s'assurer qu'ils sont fraîchement cuits.
(8) Combien de portions acheter ? On achète souvent une petite quantité, le double 11 doit également contrôler les mains, acheter plus de prix est préférentiel, pas abordable. Les portions courantes sur le marché actuel sont de 100 grammes, 250 grammes (une demi-livre), 500 grammes (une livre), 227 grammes (une demi-livre) et 454 grammes (une livre), etc. Afin de garantir que les haricots acheté frais et peut être utilisé pendant la période de fraîcheur, il est recommandé d'acheter un paquet de 250 grammes ou moins à chaque fois, conformément à un punch quotidien, 15 grammes de punch cuits pour une personne, 250 grammes de haricots la moitié un mois à utiliser.
(9) Comment voir l'emballage ? Il s'agit de la conservation des grains de café, pour éviter la détérioration des grains de café, les sacs les plus courants dans les magasins en ligne sont les suivants : sacs avec fermetures éclair scellées et valve d'échappement unidirectionnelle, ces sacs sont faciles à utiliser et peuvent rester frais. Certaines entreprises emballent des sacs ordinaires, sans fermeture à glissière ni valve d'échappement unidirectionnelle, rachètent après ouverture et utilisation, et la conservation est alors très difficile.
(10) La manière dont le café est traité est-elle importante ? Les principales méthodes sont le traitement de l'eau, le traitement solaire et le traitement au miel, qui sont très importants pour l'impact des grains de café, mais le consommateur moyen n'a pas besoin de choisir délibérément, chacun a son propre bien, car le résultat final de ce traitement sera se reflète dans la saveur du café, le véritable choix est donc de déterminer la saveur.
Concernant la dégustation de café
Coupe d'essai
La qualité des grains de café et de la torréfaction peut être évaluée plus directement grâce à cette méthode, qui implique souvent de faire tremper le café pour en éliminer le liquide. Les descriptions de saveurs figurant sur l'étiquette et l'emballage des grains de café que vous achetez chaque jour sont dégustées par dégustation.
En sirotant
Pour maximiser la saveur du café fraîchement préparé et infusé à la main, il est immédiatement absorbé par petites gorgées, comme une soupe avec une cuillère, permettant au liquide du café de s'atomiser rapidement dans la bouche. L'arôme est ensuite transporté via le système respiratoire jusqu'à la racine du nez.
arôme rassis : odeur dégagée par les grains de café une fois réduits en poudre.
arôme humide : une fois les grains de café infusés et filtrés goutte à goutte, l'odeur du café liquide.
Saveur : le parfum et la saveur du grain de café qui ressemblent le plus à une certaine cuisine ou plante.
Corps : Une bonne tasse de café aura un goût moelleux, onctueux et plein ; En revanche, si une tasse de café vous donne une sensation de rugosité et de larme dans la bouche, c'est en fait un signe évident de mauvais goût.
Heure de publication : 27 avril 2023